| 財團法人日本香菇中心菌蕈研究所為世界上少數歷史悠久之食用菌研究所之一,成立迄今已逾60年。該所鑒於日本國產香菇逐漸被廉價之中國大陸太空包香菇取代,且在大陸香菇品質日益提昇之情況下,以外觀性狀判定原產地益形困難,因此該所配合政府政策,開發科學化原產地鑑定技術。該技術以各種不同管道蒐集之100個香菇樣品（包括中國大陸香菇50個樣品,日本原產香菇樣品50個）為材料,利用科學化分析方法測得數據資料,並以該等數據建立判別方程式,藉以判定未知產地樣品之原產地。該分析方法包括下列三部分,一、顯微鏡檢查：以一般光學顯微鏡檢查乾香菇菇柄基部附著之木屑,是否帶有木材木質部纖維,藉以判別樣品為太空包栽培或段木栽培。二、物理性測定：包括乾香菇浸水後之膨脹係數及穿透菇傘所需之壓力,一般太空包香菇膨脹係數小,段木香菇膨脹係數大。三、元素分析：利用ICP元素分析儀測定磷、鐵、銅、鋅µµµµ等15種元素。將未知產地之樣品測得之數據帶入判別式,如所得之值＞0,為中國產之大陸香菇；如所得之值＜0,則為日本產段木香菇。據該研究所指出,99﹪以上之乾香菇可藉由此方法判別原產地。日本乾香菇幾乎全部以段木生產,太空包香菇則全數供應鮮食消費市場。因此一旦發現太空包生產之乾香菇,即可認定非日本原產香菇。另2002年修訂之JAS標示法規定,市場販售之乾香菇,除需明確標示產地外,亦需註明「原木栽培」或「菌床栽培」（即太空包栽培）。此外,日本農林水產省亦輔導特用林產振興會推動「日本產原木香菇」標章,供消費者購買時之參考。韓國香菇栽培模式大致與日本相同,然因該國太空包香菇栽培技術尚未穩定,因此仍以段木栽培為主。韓國香菇多以鮮菇形態銷售,少量製成乾香菇。中國大陸鮮香菇因檢疫問題,不易進入韓國市場,而乾香菇因無檢疫問題,且韓國政府對乾香菇採開放政策,因此市場上隨處可見廉價之中國乾香菇。惟韓國法令規定,乾香菇必須標示原產地,如有偽標情況,則課以罰則。另該國鮮香菇產地價格約每公斤7-8千韓元（約新台幣236-270元）,乾香菇產地價格約每公斤7萬韓元（約新台幣2,360元）。據該國進出口統計資料顯示,近幾年乾香菇年出口量僅約200公噸,且多輸往香港、日本、新加坡、美國等地,因此近年多數報運自韓國之我國進口乾香菇,申報價格約每公斤300元,雖持有韓國產地證明,其確實原產地仍待進一步查證。 |