C10003359-祕魯廚藝教育與美食觀光推廣考察

出國期間

2011-08-09 至 2011-08-19

前往地區

秘魯

出國人數

共 3 位

基本資料
系統識別號	C10003359
主題分類	教育文化
施政分類	教育及體育
計畫名稱	100年度台灣美食產學園區整合創建計畫-總計畫
報告名稱	祕魯廚藝教育與美食觀光推廣考察
電子全文檔	C10003359_1.pdf
報告日期	2011-09-13
報告書頁數	24

其他資料
出國期間	2011-08-09 至 2011-08-19
前往地區	秘魯
參訪機關	秘魯藍帶廚藝學院,UniversidadSanIgnaciodeLoyola(USIL)大學餐旅學院,參訪D’Gallia廚藝學院,
出國類別	其他
關鍵詞	特色典範計畫,秘魯藍帶廚藝學院,廚藝課程設計規劃,教學設施規劃,國際招生,秘魯美食種子培訓,美食推廣

計畫主辦機關資訊

計畫主辦機關

國立高雄餐旅大學

出國人員

姓名	服務機關	服務單位	職稱	官職等
蘇恆安	國立高雄餐旅大學	台灣飲食文化產業研究所	副教授	教師
陳淑娟	國立高雄餐旅大學	國際事務處	副教授兼國際長	教師
陳慧如	國立高雄餐旅大學	秘書室	副教授兼校務發展組組長	教師

報告內容摘要
落實台灣美食產學園區整合創建計畫,第二年「落實國際雙聯廚藝教學」、「推動永續美食觀光」、「創建飲食文化資產」之執行目標,並配合本校與法國藍帶廚藝學院(LeCordonBleu)計畫共同籌設台灣分校之際,本園區接受藍帶廚藝學院總裁Mr.AndreCointreau建議,選派代表三人專程赴秘魯實地觀摩、考察頗負盛名的秘魯美食(PeruvianCuisine),及當地廚藝教育對美食推廣的結合情形。其中,藍帶廚藝學院在首都利馬(Lima)所設拉丁美洲之第一分校,因前揭藍帶台灣分校之議緣故,是此次考察重要標的之一。廚藝教育配合之外,孕育秘魯美食的豐富多元食材所繫的地理環境,與具深厚歷史的印加(Inca)文化。
前往原始報告頁面：http://report.nat.gov.tw/ReportFront/report_detail.jspx?sysId=C10003359

報告內容摘要

落實台灣美食產學園區整合創建計畫,第二年「落實國際雙聯廚藝教學」、「推動永續美食觀光」、「創建飲食文化資產」之執行目標,並配合本校與法國藍帶廚藝學院(LeCordonBleu)計畫共同籌設台灣分校之際,本園區接受藍帶廚藝學院總裁Mr.AndreCointreau建議,選派代表三人專程赴秘魯實地觀摩、考察頗負盛名的秘魯美食(PeruvianCuisine),及當地廚藝教育對美食推廣的結合情形。其中,藍帶廚藝學院在首都利馬(Lima)所設拉丁美洲之第一分校,因前揭藍帶台灣分校之議緣故,是此次考察重要標的之一。廚藝教育配合之外,孕育秘魯美食的豐富多元食材所繫的地理環境,與具深厚歷史的印加(Inca)文化。

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